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　　现在中国流行的有许多非传统的美食，诸如西班牙火腿、红酒、意大利空心粉等。这其中意大利手工冰激凌也是非常典型的非传统美食——毕竟中国长时间以来并没有冰激凌这样的食物，这是清末民初西方传入的洋食之一。

　　现在市面上流行开来的意大利手工冰激凌主打的是低卡路里，即用新鲜牛奶制作而成，脂肪含量很低，非常受年轻族群，特别是喜爱吃甜食的一族喜欢。

　　过去的传统冰激凌，习惯于添加一些威化饼干之类的配料来增加风味。这些配料其实热量也非常高。所以，有的冰激凌又开始改良，会添加一些水果或坚果，降低热量，但是口感还是一样的好。

　　现在流行在国内的意大利手工冰激凌也是主打“0奶精、0果粉、0添加、0色素”等绿色健康理念，配合一些当季有机水果，采取独特意式传统手工做法，对糖分和热量进行了严格的掌控，进而推出低糖低脂的冰激凌，这就是现在“意大利手工冰激凌”和过去普通冰激凌最大的不同。

　　意大利雪糕（Gelato）与美式冰淇淋（Ice Cream）相比，不论是成分、制造过程、口味种类、营养价值跟质感都有很大差异。意大利雪糕不使用人工香精或甜味剂，更强调其天然制作过程，所以Gelato在中文中通常被译为意式冰淇淋或意大利手工冰淇淋。

　　意大利雪糕（Gelato）不同于人们常吃的普通雪糕（Ice Cream），它们最大的区别在脂肪、空气和温度方面。

　　Gelato的脂肪含量比普通雪糕低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通雪糕则由奶油制成。普通雪糕平均含有百分之三十的脂肪含量，而Gelato只有6%-7%，只有普通雪糕的三成不到，因此意大利雪糕更健康更受人们欢迎。

　　美式冰淇淋可以批量制作，在冰柜内保存半年以上销售。意大利雪糕则是当天制作当天销售。Barassi说，我们每天制作的量很少，只满足当日需求。如果卖不完，我就扔掉或者送给朋友和邻居。

　　说实话现在整体感觉很多东西想要热卖，两条路第一是取一个洋气的名字，还必须得是英文的，第二就是和国外的挂钩，就如题主所说的意大利手工冰激凌，因为这样不仅好卖，同时还可以卖的贵，人们还不会觉得有什么不对的[笑哭]，鬼知道他所说的手工制作，是不是手工制作，你拿过去又测不出，成份说不添加任何色素什么的，你吃个这个也不会去检测吧，为了身体健康，冰激凌和奶茶这类东西，少喝点为妙

　　没有吃过意大利手工冰激凌，能想到的不同就是卖家整了个“意大利”的噱头！[呲牙][呲牙][呲牙]就和老婆饼里会有老婆吗？麻婆豆腐里有麻婆吗？意大利手工冰激凌就一定是意大利口味吗？[泪奔][泪奔]

　　Gelato 中文翻译为意式冰淇淋， Icecream 更多是讲美式冰淇淋

　　GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的MM可以不用太担心喔！

　　而在美国，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ICE CREAM。

　　乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及DQ为代表的 Ice cream 中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如DQ的广告就是的倒杯不撒。

　　Gelato 在制作过程中相比较 Ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实（土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。

　　Ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。

　　Gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。

　　如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 Gelato 的重量会比 Icecream 重。

　　Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。

　　Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

　　Gelato 制作时温度保持在10 F 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato 保存期限就有短短的一周时间。

　　更贵。比如依云矿泉水，在国外跟咱们农夫山泉价格是差不多的，但是到了国内价格就翻了几倍。